Montag, 22. Juni 2020

Was macht man, wenn einem das Schicksal salzige Gurken gibt? Gurkenlimonade?

Falsch! Man macht Kartoffelsalat! (mit Rezept)***

Kürzlich bestellte ich unter anderem ein Glas saure Gurken, jedenfalls stand Saure Gurken groß auf dem Glas. Und da sie von einem "Spreewaldhof" kamen, dachte ich: "Ach, endlich kann ich mal Spreewälder Gurken probieren", von denen man doch so oft hört.

Hm. Wie sag ich's, ohne jemanden zu verletzen? Sie waren nicht mein Geschmack, denn sie schmeckten nicht sauer, sondern salzig - wie die Gurken, die meine Eltern gelegentlich kauften, als mein Bruder und ich noch Kinder waren. Sie liebten die Salzgurken, wir hassten sie. Es ist also Geschmackssache. Ich wusste halt nicht, dass saure Gurken vom Spreewaldhof eher wie Salzgurken schmecken. Jedenfalls diese.

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Aber was sollte ich nun mit dem großen Glas schöner dicker Gurken tun? Ich verabscheue es, Lebensmittel wegzuwerfen.

Doch dann hatte ich die richtige Idee, ich würde sie für Kartoffelsalat verwenden!

Zutaten für cremigen Kartoffelsalat: Kartoffeln, Salzgurken, Zwiebel, Essig und Öl. Die wichtigste Zutat fehlt auf dem Bild: Remouladensoße!

Spoiler: Der Kartoffelsalat wurde köstlich!

Hier mein Kartoffelsalat-Rezept mit Salzgurken und Remouladensoße
(ohne genaue Mengenangaben, denn Zwiebel ist nicht gleich Zwiebel und auch die Menge an Remouladensoße ist Geschmackssache)

Zutaten

Pellkartoffeln
Zwiebel(n)
mehrere salzige Gurken (ich nahm die angeblich Sauren Gurken vom Spreewaldhof)
Remouladensoße oder ersatzweise eine andere würzige Salatsoße
Apfelessig
Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl, das man mag
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
  1. Die Zwiebeln fein würfeln (ich nahm nur eine, da sie recht scharf war), ebenso die Salzgurken.
  2. Die abgekühlten Pellkartoffeln pellen, die sehr großen der Länge nach vierteln, alle dann in Scheiben schneiden, so dass es mundgerechte Stücke ergibt.
  3. Die zerkleinerten Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken in eine Schüssel geben.
  4. Remouladensoße, etwas Apfelessig und ein wenig Olivenöl dazu geben und alles umrühren.
Ich habe den Kartoffelsalat nur wenige Minuten ziehen lassen und dann probiert: Einfach super!

(Ich habe vergessen, ein Bild vom fertigen Kartoffelsalat zu machen, aber er sah aus wie jeder andere cremige Kartoffelsalat mit Zwiebeln und Gurken. Vielleicht werde ich ein Bild nachliefern - es sind noch zwei der salzigen Gurken übrig.)

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Also bevor jemand salzige oder andere Gurken wegwirft, weil sie im ersten Moment nicht seinen/ihren Erwartungen entspricht, sollte diesen Kartoffelsalat ausprobieren. Die salzigen Sauren Gurken machen sich im Kartoffelsalat mindestens so gut wie die gewohnten sauren Gurken (die wohl eigentlich Delikatessgurken heißen). Meine salzigen Gurken hatten nach meinem Geschmack den perfekten Biss, nicht zu hart und nicht zu weich, und das Salzige wird an den Kartoffelsalat abgegeben, den ich gar nicht zusätzlich gesalzen habe.

Hinweis für die Figurbewussten:
Die Remouladensoße kann man mit etwas Joghurt und/oder Gemüsebrühe strecken und dafür das Oliven- beziehungsweise Pflanzenöl weglassen.

Tipp für Speckliebhaber:
Wer mag, pimpt den Kartoffelsalat: Dazu schneidet man durchwachsenen Speck in kleine Würfel, die man in der Pfanne langsam etwas ausschwitzen lässt und dann vor dem Servieren über den fertigen Kartoffelsalat streut.
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Das Rezept funktioniert auch für Nudelsalat. Als zusätzliche Zutaten eignen sich, Paprikastreifen, Erbsen, in Scheiben geschnittene Wiener Würstchen, Schinkenstreifen, Thunfisch, Rote Bohnen und/oder vieles andere.

*** Kennzeichnung als Werbung wegen der Markennennung, obwohl unbezahlt und unaufgefordert

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Dienstag, 21. April 2020

Teriyaki-Chinakohl mit Pilzen, Paprika und Reis (Rezept und mehr)

Schnell und einfach gesund und lecker gekocht: Teriyaki-Chinakohl mit Pilzen, Paprika und Reis. Dazu noch ein paar Tipps zum Anbau und zur Verwendung vom Chinakohl sowie zur Abwandlung des Gerichtes.

Teriyaki-Chinakohl mit Pilzen und Paprika auf Reis


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Ich arbeite nicht nur in Covid-19-Zeiten, sondern grundsätzlich immer im Homeoffice. Ich koche fast jeden Tag selbst, wobei die Rezepte mit frischen gesunden Lebensmitteln schnell zuzubereiten sein müssen. Beim Kochen improvisiere ich gerne, ausgehend von dem, was ich gerade dahabe. Nicht immer kommt dabei etwas Empfehlenswertes heraus, aber oft. Der „Teriyaki-Chinakohl mit Pilzen, Paprika und Reis“ vor zwei Wochen war so gut, dass ich das Gericht heute noch einmal gekocht und es aufgeschrieben habe.

Chinakohl - eine beliebte asiatische Kohlsorte

Chinakohl ist ein vielseitig verwendbares, gesundes Kohlgemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das reichlich Folsäure, Vitamin B6, Vitamin C und Mineralstoffe wie Kalium enthält. Es wird bei uns fast ganzjährig aus deutschem und europäischen Anbau angeboten (ganzjährig saisonal und regional), wobei er je nach Jahreszeit aus dem Gewächshaus oder aus dem Freilandanbau (oft Anbau unter Vlies oder Folie) stammt. Chinakohl ist milder und bekömmlicher (weniger blähend) als Weißkohl. Er lässt sich im Kühlschrank in einer dünnen Plastiktüte, Frischhaltefolie und/oder im Gemüsefach bis etwa 10 Tage lang lagern - ein Vorteil gegenüber vielen Blattsalaten, Spinat und Rukola. Außerdem verbreitet er weniger als andere Kohlgemüse einen unangenehmen Geruch.

Chinakohl aus dem eigenen Garten

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Chinakohl kann man selbst im Gemüsegarten anbauen: Am besten wird er Mitte Juli direkt ins Freie gesät und später vereinzelt, denn zu dieser Jahreszeit ist die Schossgefahr gering. Man kann ihn dann im Oktober und November ernten. Chinakohl braucht eine gute Nährstoff- und Wasserversorgung. Wichtig: Im gleichen Beet sollten in den drei vorhergegangenen Jahren keine Kohlgemüse angebaut worden sein. Mit diesem Fruchtwechsel wird verhindert, dass sich die gefährliche Kohlhernie und andere Kohlgemüsekrankheiten im Boden ansiedeln.

Chinakohl-Verwendung in der Küche

Chinakohl bildet feste Köpfe, wodurch er gut haltbar ist.
Aus dem rohen Chinakohl kann man Salat machen (beispielsweise in schmalen Streifen geschnitten mit milden Zwiebel- und Apfelstückchen und einer Öl-Zitronensaft-Vinaigrette zubereiten), oder ihn als warme Beilage oder Bestandteil warmer Gerichte braten, dünsten, kochen oder im Backofen garen. Da in meinem Gewürzregal seit langem eine ungeöffnete Flasche mit Teriyaki-Soße stand, die ich ursprünglich für die Zubereitung von Teriyaki-Hähnchen vorgesehen hatte, entschied ich mich für Chinakohl mit asiatischem Touch (ohne Hähnchen).

Mein Teriyaki-Chinakohl-Rezept

VeganerInnen aufgepasst
Mein Chinakohl-Rezept ist vegetarisch - sogar vegan, wenn eine vegane Teriyaki-Soße verwendet wird. Eine Teriyaki-Soße gilt als nicht vegan, wenn sie nicht-vegane Sake oder nicht-veganen Zucker enthält. Nicht-veganer Zucker ist nicht organisch/biologisch-angebauter weißer Zucker, wenn er, wie in Nordamerika teilweise der Fall, mit Hilfe von Knochenkohle hergestellt wurde. Ebenfalls nicht-vegan ist brauner Zucker, wenn er unter Verwendung von weißem Zucker produziert wurde. Wer sich streng vegan ernähren will, darf also nur Teriyaki-Soße nehmen, die als vegan deklariert/zertifiziert ist.

Zutaten (für 2 Personen)

1/2 Chinakohl, in schmale Streifen geschnitten
2 Handvoll Pilze (Champignons, Shiitaki oder andere), blättrig geschnitten
1 kleine oder 1/2 große Paprikaschote, rot oder gelb, in schmale, kurze Streifchen geschnitten
1 Zwiebel, je schärfer, desto feiner gewürfelt
2 bis 3 Knoblauchzehen, fein blättrig geschnitten
Chili fein gewiegt oder gemahlen, Menge nach Geschmack und Schärfe
Bratöl zum Anbraten
circa 2 Schnapsgläser Teriyaki-Sauce
2 Tassen Jasminreis, Basmatireis oder anderen Reis, der zu asiatischen Gerichten passt
1/2 bis 1 Schnapsglas Sesamöl zum Würzen

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Zubereitung
  1. Reis mit doppelter Menge Wasser bei geschlossenem Deckel aufkochen, Deckel abnehmen, Herd ausschalten und Reis quellen lassen (sobald nicht mehr die Gefahr des Überkochens besteht, den Deckel wieder drauf setzen).
  2. In der Zwischenzeit für das Gemüse Bratöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. 
  3. Paprika im heißen Öl anschwitzen, 
  4. Zwiebeln dazu geben, ebenfalls anschwitzen lassen, umrühren. 
  5. Gemüse in der Pfanne zur Seite schieben.
  6. Pilze in die Pfanne geben, erhitzen, umrühren, an die Seite schieben. 
  7. Chinakohl dazu geben und etwas zusammenfallen lassen.
  8. Alles miteinander verrühren, Knoblauch und Chili dazu geben.
  9. Nach etwa 2 Minuten die Hälfte Teriyaki-Soße dazugeben und umrühren.
  10. Elektroherd abschalten, aber Pfanne auf der heißen Herdplatte lassen, bis der Chinakohl weich ist.
  11. Zum Schluss das Sesamöl hinzufügen und das Gemüse mit dem restlichen Teriyaki abschmecken: Ich gebe so viel Teriyaki in das Gericht, dass ich kein Salz mehr benötige (ich bin allerdings recht salzarmes Essen gewohnt). Man kann zum Abschmecken am Schluss statt der Teriyaki-Soße konzentrierte Gemüsebrühe, Sojasoße und/oder Salz verwenden.
  12. Zum Servieren pro Person etwas Reis in Schalen, Suppenteller oder großen Suppentassen füllen und das Teriyaki-Gemüse darauf geben.
Guten Appetit!

Abwandlungsmöglichkeiten

Wer Shrimps mag, kann beispielsweise Shrimps aus der Kühltheke nach Schritt 7, also vor dem Knoblauch und Chili, in die Pfanne geben und kurz anbraten - dazu das Gemüse zur Seite schieben. Shrimps aus dem Tiefkühlfach (ohne Kopf, Schale und Darm) lässt man vorher komplett auftauen, spült sie kurz mit Wasser ab und lässt sie abtropfen, bevor man sie in die Pfanne gibt.
Wer asiatische Reisgerichte mit Ei mag, kann das Gemüse nach Schritt 11, vor dem Servieren, in der Pfanne zur Seite schieben und 2 geschlagene, gesalzene Eier langsam in der Pfanne stocken lassen, dann die komplett gestockte Masse mit dem Pfannenheber zerkleinern, und vorsichtig unterheben.

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Montag, 23. März 2020

Jeffree Star gives money away on Twitter and the haters try to use it against him, also chase clout

The new coronavirus not only is challenging healthwise or in terms of staying mentally stable during quarantine (#selfisolation #socialdistancing), it is also financially challenging for businesses and for so many people that lost their job or their business. Jeffree Star - the owner, founder and CEO of Jeffree Star Cosmetics - gave money away on Twitter and - what else is new - the haters are spreading hate and/or chase clout. (opinion**)

The corona pandemic is worsening many people's financial situation. 
In the USA (with a population of more than 325 millions), about 40 percent of the adults do not have enough money (cash, savings, or a credit card paid off at the next statement) to cover an unexpected expence of 400 US-Dollar according to a report of the Federal Reserve published 2019.

400 US-Dollar is not that much money in the USA where the living is not easy but expensive - especially in the cities, and now many people lose their income due to the layoffs and lockdowns in the face of Coronavirus and the precautions that had to be taken against its exponential spreading. So the poverty rate is increasing. On Twitter you can read the sad stories of those who lost their jobs or their business and cannot pay the rent or even food, and also of those who have to work but are scared because their own health is at risk due to a lack of equipment for protection since President Donald Trump and his men played the risk down till it was not credible anymore even to the most uninformed people, and thus the USA started stocking up what is needed very late.

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Seing many people in the USA suffering so much, many of the luckier, wealthy or at least financially stable people donate money to relief organizations, for example, the Fortnite gamer Tyler Blevins aka Ninja and his wife and manager Jessica Blevins donated 150.000 US-Dollar, and the actor and company owner Ryan Reynold and his family, the musicians and brand owners Jay-Z and Rihanna and the Rihanna foundation donated even millions - just to mention a few.

Another donator, not only these days, is Jeffree Star, the former MySpace star, singer-songwriter, now beauty-guru, and the founder, owner and CEO of his own successful makeup brand - whose employees btw are on leave fully paid (many other companies in the USA fired their workers without compensation). Two days ago Jeffree Star gave money to more than 20 people on Twitter to help them with their rent, baby food, vet bills for their pets and whatever was needed, yesterday he started a giveaway of 30.000 US-Dollar to one random person to change this person's life. These are only two examples, he does a lot more all year round and especially these days.



All the donations, those to the help organizations and those directly, are very needed and helpful, in my opinion, but cannot substitute a functioning transparend and fair health and welfare system that shows solidarity as human beings since how it is now - from what I am seeing - people in desperate situations are forced to beg for money, often in public on the Internet to be able to feed their families and pets. You better not be shy or without Internet if you are poor and starving in the USA. 

Now there are people who try to use Jeffree Star's donations on Twitter against him, others who use his giveaway hashtag for clout chasing, and some haters do all of this: want to win, want to gain clout and nevertheless spread hate about him. Dustin Dailey describes what happened on Twitter in a YouTube Video (that also is about Jeffree Star tweeting something friendly about James Charles after they have not publicly talked to each other since Dramageddon 2.0)



I personally think it is wonderful, generous and kind that Jeffree Star is trying to help people - not only in this crisis, he is generous all the time, gives to organizations and to people directly - only a few months ago he supported teachers in need because in the USA many school districts struggle to provide teachers with basic equipment for their classrooms (!!!) and most of those teachers don't earn enough to buy everything with their own money, and after last Christmas he paid for the funeral of one of his fans, a young man who had been murdered on Christmas Eve - people had brought to his attention that the parents had opened a gofundme because obviously they could not afford their son's funeral.

When I first saw Jeffree Star on Twitter (and a few days later on Instagram) giving money away to people in need he found in comments to his tweets/posts, in the very first moment I thought: Why is he doing this publicly, people will use him and take advantage of him even more. But I came to the conclusion that he wants others to follow his example and give to people in need if they can. He talks about giving back very often on his Snapchat snaps and in his Instagram stories.

But on Social Media there are always these people who try to spread hate no matter what or try to take advantage of someone kind. I am all for self-reflection and to better oneself where it is needed (and of course Jeffree Star needs to do this as all of us do since we all have our flaws), but I really hope he does not take the words coming from this kind of people to heart but focusses on the happiness of the people he helped and the love people supporting and being proud of him are sending him day by day.

Actually, I wonder whether when Jeffree, out of a sudden, made this friendly remark about James Charles' makeup skills (that Dustin talks about in the first part of his video above), had in mind to team up with James Charles again for the benefit of charity during these dark times since he and James donated a huge amount of money at the start of 2019 and mentioned this in their last video together (the last as far as I know) before all the drama happended with Tati Westbrook, James Charles and Jeffree Star, referred to as Dramageddon 2.0.

I know there are different opinions and customs regarding talking about money in general - depending on the country where you are from, age and other aspects. Usually I tend to be the typical German, meaning I am reserved (only on the outside), especially in regards to talking about money, but for Jeffree Star, Ninja and other people who are adored by so many I find it a good thing because they are role models for millions of people. Jeffree Star and Ninja both stand for working hard and for being successful with doing what they love and they should also be role models in regards to caring about others' wellbeing too - and that they are actually doing just that we can only know when they do their donating publicly. And that applies to the other famous people mentioned above too.

What do you think about donations "in public"? Leave a comment below!

References and more to read
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** Disclaimer: This content reflects my personal opinion and assumptions.

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